Collezione: I NOSTRI VINI

Amiamo definirci produttori di vini naturali, anche se consci del fatto che, ad
oggi,questa definizione non è facilmente decifrabile e raggruppa, in modo
Troppo eterogeneo, moltissimi produttori.
Vinifichiamo unicamente vitigni autoctoni calabresi quali: Mantonico, Malvasia,
Guarnaccino e Gaglioppo (anche se, a breve, dovremmo ampliare questo ventaglio).
In vigna,non utilizziamo concimi chimici ma siamo soliti alla pratica del sovescio;
mentre, per i trattamenti, utilizziamo, solo nel caso in cui ce ne fosse realmente
bisogno, zolfo e rame.
Per quanto riguarda le operazioni di cantina, le fermentazioni avvengono su lieviti
indigeni e a temperatura non controllata, non usiamo nutrienti, nè APA, non
sottoponiamo i vini né a stabilizzazioni né a filtrazioni.
Inoltre, l'uso dei solfiti, è estremamente limitato.
I nostri vini rappresentano una piena espressione del nostro Territorio e dell'annata
nella quale sono stati prodotti.Sono vini che necessitano di Tempo...Vanno stappati e
fatti ossigenare un po', prima di essere degustati, senza fretta!
Vi invitiamo infatti a provare a consumare la stessa bottiglia, impiegando più giorni,
resterete sorpresi...È un esercizio che ci restituisce il piacere della lentezza e che ci
guida ad una conoscenza più approfondita di ciò che c'è nel Nostro calice.
Tutti i nostri vini sono a tiratura limitata se non limitatissima e la loro produzione è
rivolta unicamente ad un mercato di nicchia, fatto di appassionati e/o amanti dei vini
naturali e/o di territorio.
Poiché si tratta di vini non filtrati, eventuali depositi sul fondo ed eventuali tracce di
anidride carbonica, sono da ritenersi indice di genuinità e naturalità del prodotto.
Si consiglia quindi, di lasciar "riposare" il vino dopo il trasporto e, una volta stappato, di
lasciarlo ossigenare nel bicchiere prima di essere consumato.